La Feuille de chou

Feuille de chou 371 – Départ de Sarah – Investissements

• Courge rôtie à l’ail et huile d’olive

Semaine 46 – Le Journal d’Agathe, dernier chapitre

• Soupe carotte, poireau, patate douce

Semaine 45 – 2e confinement , l’activité à la Coudraie continue !

• Mousse de betterave et crumble de noix de cajou
• Aquafada et Agar agar

Semaine 44 – Le jus de pomme est arrivé !

• Gâteau de patate douce

Semaine 43 – Gaelle Le Roux : une nouvelle directrice

• Velouté de céléri

Semaine 42 – Vendredi – La roquette

• Pâtes à la roquette et tomates
• Salade roquette et pamplemousse
• Velouté de roquette et pomme

Recettes de tomates vertes

• Sauce – Confiture – Gâteau – Pickles

Semaine 41 – Tempête Alex

• Lasagnes de légumes

Semaine 42 – Tomatillo du Mexique

• Salsa Verde mexicaine
• Salade de chou chinois à la roquette

Semaine 40 – Rencontre entreprises

• Galette pomme-de-terre/poireau/poivron rouge

Semaine 39 – Un été avec Agathe

• Haricots demi secs Borlotto à la sauce tomate

Semaine 38 – Retour des repas du jeudi – Haricots beurre

• Haricots beurre aux tomates cerise, chèvre sec et jambon cru

Semaine 37 – La récolte du miel

• Salade de fenouil cru avec de la pomme

Semaine 36 – Ficoïde glaciale et cordifole  – Le Journal d’Agathe, chapitre 3

Semaine 35 – Portraits

• Le Maïs doux à l’américaine

Semaine 34 – Conserver les tomates

• Tomates confites et coulis

Semaine 33 – Oignon doux de Florence

• Gratinée d’oignons doux à la moutarde
• Carottes et oignons doux rôtis, vinaigre balsamique et miel

Semaine 32  – Le Journal d’Agathe

• Aubergines à l’italienne

Semaine 23 – Les abeilles de la Coudraie

• Gâteau au chocolat sans beurre avec miel et courgette

Semaine 22  – Le mesclun

• Salade mesclun, fenouil, courgettes et pignons

Semaine 18 – La fraise

• Chaud-froid de fraises
• Gelée de queues de fraises

Semaine 20 – La courgette

• Galette de courgette et carotte
• Crême courgette, menthe & curcuma

Semaine 17 – Le radis de Pâques

• Poélée de radis

Semaine 16 – Les légumes primeurs

• Tatin aux légumes primeurs

Semaine 15 – Cuisine anti-gaspi, les épluchures

• Gâteau aux peaux de banane

Semaine 14 – Cuisines anti-gaspi, les fanes

• Tempura de fanes de navet, vert d’oignon et crevettes
• Gratin de pâtes aux fanes de navet et citron
• Cuisiner les fanes

Semaine 13 – Le chou de Lorient et semences

• Kig Ha Farz
• Semences paysannes

Semaine 12 – L’oignon vert

• Galettes chinoises aux oignons verts

Semaine 9 – La mâche

• Salade de mâche forestière
• Coulis de mâche

Semaine 8 – Courge Shiatsu verte

• Velouté de courge shiatsu verte et mousse au lard fumé

Semaine 7 – Coriandre

• Pesto de coriandre

Semaine 6 – Chou de Lorient

• Potée bretonne au chou de Lorient
• Salade Chou de Lorient au cumin
• Salade chou de Lorient aux agrumes

Semaine 5 – L’échalote

• Tarte à l’échalote

Semaine 4 – La carotte

• Carrot Cake

Semaine 3 – L’Oca du Pérou

• Oca du Pérou caramélisé

Semaine 2 – La poire-de-terre

• Far poire-de-terre / amandes
• Bâtonnets de Yacon marinés au Porto